Bio Sencha Zairai

Bio Sencha Zairai

Jarní sencha z Kagošimy sklízená koncem dubna z keříků pěstovaných ze semen (Zairai). Utržené lískty byly po sklizni nechány lehce zavadnout a následně lehce napařovány. Tmavě zelený, do pravidelných jehliček tvarovaný suchý list říznější peprné vůně s tóny sladkého lesního ovoce a stopou čokolády. Světle zelený nálev příjemně vyvážené sladce bylinné chuti, na jazyku vybrující minerální sladkosti a dlouhým vegetálním aftertastem.

Příprava čaje Sencha

Použijte 5 g čajových lístků na 0,5 l vody prošlé varem a zchladlé na 75–80 ᵒC, louhujte 60 vteřin. Druhý nálev 30 a třetí 60 vteřin při nepatrně vyšší teplotě vody. S dobou louhování, teplotou vody i množstvím použitých čajových lístků neváhejte experimentovat. Můžete si také přečíst naše články o přípravě čaje a o kvalitě vody. Tento čaj doporučujeme připravovat spíše na asijský způsob s více nálevy: 5 g čajových lístků na 150 ml vody prošlé varem a zchladlé na 70–75 ᵒC, louhujte 20 vteřin. V dalších nálevech 10, 30 a 50 vteřin. Možné je také louhování ve vlažné vodě 37 ᵒC po 7 minut, nebo v rozpouštějícím se ledu.

Koukněte na články o japonských čajích v našem blogu:
Japonský čaj - hon za chutí umami.
Poznámky k degustacím - japonské čaje.