Bio Tenbu Fuka

Jarní čaj z japonské Kagošimy

z produkce kontrolovaného ekologického zemědělství sklízený časně z jara v polovině dubna. Čaj z keříků, které byly 7-10 dní před sklizní zastiňovány krycími sítěmi Kabusé. Lístky byly následně hluboce napařované (fukamushi), díky čemuž je suchý list křehčí, drobněji nalámaný a nálev sytě tmavě zelený, chuťově plný a výživný. Čaj má drobnější, poměrně nalámaný suchý list jehličkovitého tvaru, tmavě zelené barvy a bohatého lehce kořeněného aroma. Zářivě zelený nálev delikátní, plné, sametově hladké chuti s krásnou umami, stopou zeleného chřestu a ženšenu.

Příprava čaje Tenbu Fuka

Použijte 5 g čajových lístků na 0,5 l vody prošlé varem a zchladlé na 65–70 ᵒC, louhujte 60 vteřin. Druhý nálev 30 a třetí 60 vteřin při nepatrně vyšší teplotě vody. S dobou louhování, teplotou vody i množstvím použitých čajových lístků neváhejte experimentovat. Můžete si také přečíst naše články o přípravě čaje a o kvalitě vody. Tento čaj doporučujeme připravovat také na asijský způsob s více nálevy: 5 g čajových lístků na 150 ml vody prošlé varem a zchladlé na 55–60 ᵒC, louhujte 20 vteřin. V dalších nálevech 30, 40 a 50 vteřin. Možné je také louhování ve vlažné vodě 37 ᵒC, 7 minut, nebo v rozpouštějícím se ledu.

Fukamushicha 深蒸し茶

Hloubkově napařovaný čaj s intenzivní barvou a chutí

Fukamushicha je japonský zelený čaj zpracovaný delším napařováním – obvykle 100–120 sekund. Tento způsob výroby narušuje strukturu lístků a otevírá póry, díky čemuž se čajové látky uvolňují rychleji a rovnoměrněji.
Výsledkem je sytě zelený nálev plné chuti, který je jemnější, méně trpký a často sladší než běžná sencha. Čaj má výborný výtěžek – u prémiových tříd je možné připravit až čtyři nálevy. Fukamushi je ideální volbou pro každého, kdo hledá bohatý, intenzivní a přitom snadno připravitelný japonský čaj.